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Pisto con huevo.

Receta de pisto con huevo!

 

Ingredientes para 2 raciones:

1 cebolla pequeña.

1 ajo.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

1 calabacín .

1/2 berenjena.

1 tomate triturado.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 pizca de pimienta y sal.

 

Elaboración:

Cortar toda la verdura en dados pequeños y reservar.

En una sartén con el aceite, añadir el ajo y la cebolla y dejar un par de minutos a fuego medio-alto.

Añadir los pimientos, tapar y dejar a fuego medio unos minutos. Ir añadiendo la berenjena y el calabacín y dejar que se hagan las verduras lentamente. 

Por último, añadir el tomate triturado, una pizca de sal y pimienta y dejar 5 minutos más.

 

Para hacerlo con huevo:

Una vez hecho el pisto, en la misma sartén, hacer un hueco y añadir un huevo, tapar y dejar hasta que cuaje.

 Buen provecho!

 

 

 

 

 

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